수확 방법
❍ 과일 수확시기가 빠르면 저장력은 좋으나 맛이 떨어지고 수확시기가 늦으면 맛은 좋으나 쉽게 물러짐
❍ 햇볕이 잘 드는 곳의 과일이 먼저 익으므로 3∼4회 나누어 수확함
❍ 수확 시 내년에 필 꽃눈이 다치지 않도록 주의
❍ 비가 올 때는 과실이 마른 2∼3일 후에 수확
❍ 수확 상자를 옮길 때 흔들림으로 눌림 증상이 발생하지 않도록 함
❍ 과종별 수확 방법
– 사과 : 아래쪽에서 위로 젖혀서 수확하며 꼭지에 의해 상처가 발생하지 않도록 함
– 단감 : 열매꼭지와 꽃 떨어진 자리의 날카로운 주두 흔적을 수확 가위로 잘라냄
사과 (후지)
❍ 수확시기는 착색된 과실이 80% 이상 나무 전체에 고루 분포할 때나 후지 품종의 경우 만개 후 180일에 도달하는 시기가 적기임
❍ 수확은 장기저장용 사과는 단기저장용이나 즉시 판매용보다 다소 일찍 수확함
– 후지의 경우 장기저장용은 10월 20일~25일경에 수확하고 단기저장용이나 즉시 판매용은 10월 30일~11월 5일경에 수확
단감 (부유)
수확
❍ 부유 품종은 11월 상순부터 수확시기임
❍ 수확기가 되더라도 비대, 착색, 성숙이 진행되고 있어 수확기의 판정이 어려움
❍ 생과로 출하할 경우 컬러차트 색도가 과정부(주두부) 6.0(등적색), 과저부(꼭지부) 5.0(등황색) 정도에서 수확
❍ 저장할 단감은 컬러차트 색도가 과정부(주두부) 5.0, 과저부(꼭지부) 4.0 정도일 때 수확하여 저장
단감 성숙도표 판정지표 (품종 : 부유)
색도 | 당도(°Bx) | 경도(N/5㎜) |
3.5 | 13.7 | 23.1 |
4.0 | 14.5 | 22.4 |
5.0 | 15.5 | 21.7 |
6.0 | 16.2 | 20.2 |
7.0 | 17.7 | 15.7 |
‘태추’ (컬러차트 : 3.5)
단감 색도계
‘부유’(칼라차트 : 5)
❍ 서리피해 염려가 없다면 수확시기를 늦출수록 과실의 착색과 비대가 좋아 품질이 양호해짐
– 수확을 늦출수록 꼭지들림과 발생이 심한 과수원이 있는데 토양수분의 변화가 심하거나 착과량 부족이 원인인 경우가 많음
– 이러한 과수원은 꼭지들림이 발생하기 전 적기에 수확
– 수확 직전 계속 관수를 할 경우 과실 비대는 촉진되지만 착색과 당도가 나빠지고 열과, 꼭지들림과 발생도 많아지기 때문에 가능하면 11월 들어서는 관수 중지
❍ 성숙기에 토양수분이 부족할 경우 과실비대가 적어지고, 수확기까지 과다할 때는 과실은 커지지만 성숙이 늦어져 당도와 착색이 불량해지기 쉬움
– 성숙기에 과원 내 습도가 높으면 흑변과 발생이 많아지므로 수확 전 15~20일부터는 토양수분을 줄이는 노력이 필요함
단감 주요 품종의 숙기
품종 | 개화 후 성숙소요일수 | 성숙기 | 과실무게(g) | 당도(°Bx) |
서촌조생 | 120 | 9 하순 | 200 | 15.0 |
상서조생 | 130～140 | 10 상순 | 230～250 | 15.0 |
차 랑 | 150 | 10 하순 | 210～250 | 16.0 |
부 유 | 155～160 | 10 하순～11 상순 | 210～220 | 15.0～16.0 |
* 자료제공 : 국립원예특작과학원 박환규 지도사(063-238-6432)
